黃(huáng)山毛峰屬于綠茶

 

　　黃(huáng)山毛峰屬于綠茶，是中國十大(dà)名茶之一，分(fēn)特級和(hé)一、二、三級，特級黃(huáng)山毛峰在清明(míng)前後采制，采摘1芽1葉初展芽葉，其他(tā)級别采1芽1、2葉或1芽2、3葉芽葉。

 

　　黃(huáng)山毛峰分(fēn)六個(gè)等級：黃(huáng)山毛峰分(fēn)特級一等、特級二等、特級三等和(hé)一、二、三級。

 

　　1、特級一等：外形條索芽頭肥壯、勻齊毫顯、魚葉金黃(huáng)；色澤嫩綠似玉；湯色嫩黃(huáng)綠清澈明(míng)亮；香氣香馥郁持久；滋味鮮爽回甘；葉底嫩黃(huáng)鮮活。

 

　　2、特級二等：外形條索芽頭緊偎葉中、峰顯隐毫；色澤嫩綠潤；湯色嫩黃(huáng)綠明(míng)亮；香氣嫩鮮高(gāo)長(cháng)；滋味鮮爽回甘；葉底嫩勻綠亮。

 

　　3、特級三等：外形條索芽葉嫩齊毫顯；色澤嫩綠明(míng)亮微黃(huáng)；湯色嫩綠明(míng)亮；香氣嫩香；滋味鮮醇回甘；葉底嫩綠明(míng)亮。

 

　　4、一級：外形條索芽葉肥壯勻齊毫顯形微卷；色澤嫩綠微黃(huáng)明(míng)亮；湯色嫩綠亮；香氣鮮嫩持久；滋味鮮醇略甘；葉底肥嫩成朵嫩綠明(míng)亮。

　　5、二級：外形條索芽葉肥壯、條微卷、顯芽毫；色澤綠明(míng)亮；湯色綠明(míng)亮；香氣清高(gāo)；滋味鮮醇味長(cháng)爽口；葉底嫩勻、嫩綠明(míng)亮。

 

　　6、三級：外形條索條卷顯芽、勻齊、葉張肥大(dà)；色澤尚綠潤；湯色黃(huáng)綠亮；香氣高(gāo)香；滋味醇厚；葉底尚勻、黃(huáng)綠。

 

　　鑒别黃(huáng)山毛峰的(de)真假與質量，可(kě)從看外形、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底5個(gè)步驟完成。

 

　　1、外形

 

　　黃(huáng)山毛峰的(de)條索細扁，翠綠中略泛微黃(huáng)，色澤油潤光(guāng)亮；尖芽緊偎葉中，形似雀舌。幹茶葉芽的(de)芽峰應顯露，芽毫多(duō)者爲上品，芽峰藏匿、芽毫少者質差。特級黃(huáng)山毛峰沖泡後芽葉會豎直懸浮于水(shuǐ)中，繼而徐徐下(xià)沉，芽挺葉嫩。

 

　　2、香氣

 

　　質好的(de)黃(huáng)山毛峰，抓一小撮幹茶葉湊近鼻端，嗅之有鮮爽清新之感，或有近似蘭香、闆栗香味。

 

　　3、湯色

 

　　茶葉沖泡3至5分(fēn)鐘(zhōng)後，傾出茶湯于另一碗内。若是上乘的(de)黃(huáng)山毛峰，湯色清澈明(míng)亮，呈淺綠或黃(huáng)綠，而且清而不濁，香氣馥郁高(gāo)長(cháng)。

 

　　4、滋味

 

　　黃(huáng)山毛峰喝進口中，一般會感覺味鮮濃而不苦，回味甘爽。

 

　　5、葉底

 

　　黃(huáng)山毛峰幹茶經沖泡去湯後留下(xià)的(de)葉底嫩黃(huáng)肥壯，厚實飽滿，均勻成朵，通(tōng)體鮮亮。

　　黃(huáng)山毛峰的(de)曆史傳說

 

　　據說在明(míng)朝的(de)天啓年間，有一個(gè)新任的(de)縣官去黃(huáng)山遊玩，在走的(de)過程中迷路了(le)，剛好這(zhè)時(shí)碰到了(le)一個(gè)老和(hé)尚，于是就跟著(zhe)老和(hé)尚回寺廟中了(le)。到寺廟後老和(hé)尚泡了(le)茶出來(lái)請這(zhè)個(gè)縣官品飲，縣官剛開始就聞到了(le)陣陣茶香，品飲起來(lái)味道甘醇鮮爽，讓人(rén)身心舒暢清新自然，于是就問老者是什(shén)麽茶，老者說名字叫做(zuò)黃(huáng)山毛峰。後來(lái)該縣官就帶了(le)些茶回去。由于經過了(le)一些事情，該縣官被叫到皇帝面前表演茶藝，皇帝看到表演後很高(gāo)心，封他(tā)爲大(dà)官。可(kě)是該縣官感慨黃(huáng)山名茶的(de)清高(gāo)品質，因此去黃(huáng)山出家當了(le)和(hé)尚去了(le)。

 

　　這(zhè)就是關于黃(huáng)山毛峰茶的(de)一個(gè)傳說了(le)。不過實際上黃(huáng)山産茶的(de)曆史可(kě)以追溯到宋代時(shí)期。其起源于和(hé)尚之間也(yě)有所關系，因爲和(hé)尚要打坐(zuò)而喝茶能夠提神，因此他(tā)們就在寺院中種植茶樹然後自己制作飲用(yòng)了(le)。而且還(hái)給茶起了(le)名字叫做(zuò)黃(huáng)山雲霧。

　　總之，黃(huáng)山毛峰屬于綠茶，特級的(de)黃(huáng)山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的(de)新梢的(de)鮮葉制成品質優良，白毫顯，分(fēn)量重。一至三級黃(huáng)山毛峰的(de)鮮葉采摘标準爲一芽一葉，一芽二葉初展和(hé)一芽二、三葉初展。