鑒别茶葉的(de)優劣時(shí)首先需要注意以下(xià)一兩方面：一是幹燥度，二是新鮮度。茶葉是否新鮮，從外觀色澤上就可(kě)以進行初步的(de)鑒别，新綠茶色澤深綠光(guāng)潤，紅茶烏黑(hēi)且有光(guāng)澤。另外茶幹嗅之有茶香，無黴悶異味者爲正常産品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應看清或問清包裝日期，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質。另外，購(gòu)買時(shí)要注意辨認包裝的(de)質量、完好程度和(hé)包裝材料的(de)防潮性能。

除此之外，在湯色香味上也(yě)可(kě)辨别其是否爲好茶，綠茶湯色黃(huáng)綠明(míng)亮，香氣悅鼻；烏龍茶湯色橙黃(huáng)明(míng)亮，滋味醇厚鮮爽，帶有自然的(de)花香，烏龍單枞茶類，就能很好地體會到這(zhè)些特征。紅茶色澤黑(hēi)褐油潤，湯色紅豔明(míng)亮，滋味濃強鮮，這(zhè)些特征都是好茶的(de)體現。