中國茶道:一次性把中國茶講清楚 |
發布時(shí)間:2023-10-18 | 浏覽次數:207 |
喝茶,真的(de)隻是一種生活方式。 常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂(dǒng),即便是喝茶,也(yě)是随便喝喝。不管這(zhè)謹慎的(de)态度是不是謙虛,其實懂(dǒng)不懂(dǒng)茶對(duì)大(dà)多(duō)數人(rén)來(lái)說,真的(de)不那麽重要。如果喝了(le)某款茶感覺還(hái)不錯,能接著(zhe)喝下(xià)去就足夠了(le)。 喝了(le)那麽多(duō)茶,面對(duì)茶的(de)類别,還(hái)是一知半解。 這(zhè)就是差一個(gè)能召喚神龍的(de)六大(dà)基本茶類。 1、發酵篇 六大(dà)茶類的(de)劃分(fēn)基礎是在制作中,由茶葉發酵的(de)不同程度決定的(de)。發酵程度同時(shí)影(yǐng)響著(zhe)茶的(de)口感和(hé)功效,這(zhè)就是爲什(shén)麽你要了(le)解它的(de)原因所在。 發酵程度越高(gāo)的(de)茶,茶性更溫和(hé),比如紅茶、黑(hēi)茶就适合胃不太好的(de)人(rén)喝;相反,不發酵或是輕度發酵的(de)茶,茶性微寒,适合降火去燥,但脾胃較弱的(de)人(rén)應适量。 2、品類篇綠茶 | 葉綠湯清,清香、醇美(měi)、鮮爽 白茶 | 色白隐綠,湯色黃(huáng)白,清香甘美(měi) 黃(huáng)茶 | 葉黃(huáng)湯黃(huáng)、金黃(huáng)明(míng)亮,甘香醇爽 青茶 | 也(yě)叫烏龍茶,青綠金黃(huáng),清香醇厚 紅茶 | 香高(gāo)色豔味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇 黑(hēi)茶 | 茶色粗大(dà)黑(hēi)褐、口感陳香醇厚 3、沖泡篇 不同的(de)茶葉有不同的(de)茶性,順應茶性泡出來(lái)的(de)茶,才能*大(dà)發揮茶的(de)口感、香氣、湯色。六大(dà)茶的(de)沖泡方式多(duō)種多(duō)樣,隻要記住綠茶和(hé)黃(huáng)茶不要悶著(zhe),其它想怎麽泡就怎麽泡,沒有特定的(de)沖泡手法,别人(rén)告訴你的(de)方式不見得(de)适合你自己,隻有你自己喜歡就好。 4、儲存篇雖然是幹茶,爲了(le)保持茶葉的(de)活性和(hé)口感,儲存起來(lái)也(yě)是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大(dà)原則:幹燥、避光(guāng)、密封。 綠茶、黃(huáng)茶 | 密封後,放冰箱冷(lěng)藏 白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;長(cháng)時(shí)間不喝,放冰箱冷(lěng)藏 紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮 黑(hēi)茶 | 常溫保存,陰涼通(tōng)風、切記日曬 5、功效篇綠茶六大(dà)茶類之首。 零發酵,茶多(duō)酚*多(duō)。 性微寒,微苦,回甘。 清熱(rè)祛燥,提神醒腦(nǎo)。 不适合腸胃較弱的(de)人(rén)群。 白茶茶中珍品。 輕度發酵,茶性清涼。 滋味清淡、回甘。 富含茶多(duō)糖,适合降糖需求人(rén)群。 黃(huáng)茶中國獨有茶類。 湯色杏黃(huáng)清澈。 輕微發酵,口感清爽香醇。 富含茶多(duō)酚和(hé)咖啡因。 提神醒腦(nǎo),消食化(huà)滞。 烏龍(青茶)綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和(hé)。 又叫青茶,屬半發酵茶。 降血脂、膽固醇,适合三高(gāo)人(rén)群。 提神醒腦(nǎo),不宜空腹飲用(yòng)。 紅茶世界人(rén)民*愛(ài)。 茶性溫潤,無刺激。 口感甜醇。 調節脾胃功能,适宜腸胃不好的(de)人(rén)群。 黑(hēi)茶紅、濃、陳、醇。 後發酵茶類,微生物(wù)發酵。 香氣獨特,口感醇厚。 改善腸道環境,調節脂肪代謝。 茶,不是功課,不是束縛,不是隻有“懂(dǒng)”的(de)人(rén)才有資格愛(ài)茶。喝茶是享受,本著(zhe)享受和(hé)放松的(de)心态去喝茶,暫時(shí)不必想著(zhe)去弄懂(dǒng)它,反而會越喝越懂(dǒng)。要是一開始就認定自己不懂(dǒng),對(duì)茶有隔閡感,豈不是越來(lái)越不懂(dǒng)? 你或許認爲,那些每天和(hé)茶打交道的(de)人(rén),或者那些一開口就很專業的(de)人(rén),肯定很懂(dǒng)茶。可(kě)真正追問起來(lái),也(yě)多(duō)會說自己“所知有限”。這(zhè)不是謙虛。茶文化(huà)博大(dà)精深,每一種茶,都有自己的(de)特性,宛如芸芸衆生,有誰敢說:能看懂(dǒng)每一個(gè)人(rén)?懂(dǒng)茶?不懂(dǒng)茶?有那麽重要麽? 其實懂(dǒng)不懂(dǒng)茶,真的(de)不重要;重要的(de)是,每天喝茶。千利休禅師說:“須知道茶之本,不過是燒水(shuǐ)點茶”。一款茶入了(le)手,多(duō)用(yòng)不同的(de)方式方法去嘗試,隻管泡她吧,小男(nán)生不都是泡妹多(duō)了(le),才成爲把妹高(gāo)手的(de)嗎? 喝什(shén)麽茶也(yě)不重要,适合自己的(de)茶才是好茶。茶在手,一人(rén)得(de)幽,二人(rén)得(de)趣,三人(rén)成品。于塵世偷來(lái)閑暇時(shí)間,不乏人(rén)生之樂(yuè)趣。 都說,“茶品可(kě)清心”,那麽喝茶時(shí),把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪欲放一邊,茶百科說“心清可(kě)品茶”,茶,無法承受之輕。 以平常之心,喝盞中清茶,嘗惬意時(shí)光(guāng)。得(de)半日之閑,可(kě)抵十年塵夢。喝茶,真的(de),隻是一種生活方式。 不同季節或一日之中不同的(de)時(shí)間,對(duì)應著(zhe)不同的(de)茶或茶道具,像極了(le)生命中或涼或暖的(de)時(shí)光(guāng)。不同的(de)是,生命中的(de)平淡時(shí)光(guāng)占大(dà)多(duō)數,而心靜下(xià)來(lái),茶裏,卻總有滋味。 |