中國六大(dà)茶類分(fēn)别是：綠茶、紅茶、黑(hēi)茶、烏龍茶（青茶）、黃(huáng)茶、白茶

1. 綠茶：綠茶是不經過發酵的(de)茶，即将鮮葉經過攤晾後直接下(xià)到一二百度的(de)熱(rè)鍋裏炒制，以保持其綠色的(de)特點。

　　名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃(huáng)山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水(shuǐ)珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪(xuě)茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨(yǔ)花茶、莫幹黃(huáng)芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　綠茶----這(zhè)是我國産量*多(duō)的(de)一類茶葉，其花色品種之多(duō)居世界首位。綠茶具有香高(gāo)、味醇、形美(měi)、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉撚一幹燥的(de)過程。由于加工時(shí)幹燥的(de)方法不同，綠茶又可(kě)分(fēn)爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和(hé)曬清綠茶。全國18個(gè)産茶省（區(qū)）都生産綠茶。我國綠茶花色品種之多(duō)居世界之首，每年出口數萬噸，占世界茶葉市場(chǎng)綠茶貿易量的(de)70％左右。我國傳統綠茶--眉茶和(hé)珠茶，向以香高(gāo)、味醇、形美(měi)、耐沖泡，而深受國内外消費者的(de)歡迎。

2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大(dà)于80％）。紅茶的(de)名字得(de)自其湯色紅。

　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

　　紅茶----紅茶與綠茶的(de)區(qū)别，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分(fēn)水(shuǐ)分(fēn)，再揉撚（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的(de)茶多(duō)酚氧化(huà)，變成紅色的(de)化(huà)合物(wù)。這(zhè)種化(huà)合物(wù)一部分(fēn)溶于水(shuǐ)，一部分(fēn)不溶于水(shuǐ)，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和(hé)紅碎茶三大(dà)類。

3. 黑(hēi)茶：黑(hēi)茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像雲南(nán)的(de)普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的(de)綠茶上澆上水(shuǐ)，再經過發酵制成的(de)。普洱茶具有降脂、減肥和(hé)降血壓的(de)功效，在東南(nán)亞和(hé)日本很普及。不過真要說減肥，效果*顯著的(de)還(hái)是烏龍茶。

　　黑(hēi)茶----原料粗老，加工時(shí)堆積發酵時(shí)間較長(cháng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟(dì)民族不可(kě)缺少的(de)日常必需品。有“湖南(nán)黑(hēi)茶”、“湖北(běi)老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的(de)“西路邊茶”“南(nán)路邊茶”、雲南(nán)的(de)“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和(hé)“圓茶”等品種。

　　再加工茶：以各種毛茶或精制茶再加工而成的(de)稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及**茶等。

4. 烏龍茶 ：烏龍茶也(yě)就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的(de)半發酵茶。烏龍茶在六大(dà)類茶中工藝*複雜(zá)費時(shí)，泡法也(yě)*講究，所以喝烏龍茶也(yě)被人(rén)稱爲喝工夫茶。

　　名貴品種有：武夷岩茶、鐵觀音(yīn)、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

　　青茶（烏龍茶）----屬半發酵茶，即制作時(shí)适當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的(de)一種茶類。它既有綠茶的(de)鮮濃，又有紅茶的(de)甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

5. 黃(huáng)茶 ：**的(de)君山銀針茶就屬于黃(huáng)茶，黃(huáng)茶的(de)制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃(huáng)三天；

　　黃(huáng)茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃(huáng)，因而形成黃(huáng)葉、黃(huáng)湯。分(fēn)“黃(huáng)芽茶”（包括湖南(nán)洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的(de)蒙頂黃(huáng)芽、安徽霍山的(de)霍内芽）、“黃(huáng)小茶”（包括湖南(nán)嶽陽的(de)北(běi)港在、湖南(nán)甯鄉的(de)沩山毛尖、浙江平陽的(de)平陽黃(huáng)湯、湖北(běi)遠(yuǎn)安的(de)鹿苑）、“黃(huáng)大(dà)茶”（包括的(de)大(dà)葉青、安徽的(de)霍山黃(huáng)大(dà)茶）三類。

6. 白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的(de)。白茶和(hé)黃(huáng)茶的(de)外形、香氣和(hé)滋味都是非常好的(de)。

　　名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。

　　白茶----是我國的(de)特産。它加工時(shí)不炒不揉，隻将細嫩、葉背滿茸毛的(de)茶葉曬幹或用(yòng)文火烘幹，而使白色茸毛完整地保留下(xià)來(lái)。白茶主要産于福建的(de)福鼎、政和(hé)、松溪和(hé)建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。